Вкусный борщ со свининой
Что может быть вкуснее густого наваристого борща? Я хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления борща со свининой. Раскрою секрет, что нужно для того чтобы борщ был наваристый и оставался красным.
Рецепт - Вкусный борщ со свининой:
Первый секрет - чтобы борщ получился наваристым бульон нужно варить на кости. Поэтому берем свиную рульку и немного мякоти. Хорошо моем, кладем в кастрюлю и заливаем 3-4 литрами воды. Ставим вариться бульон и не забываем снять пену. После закипания убавляем газ и забываем про суп на 2 часа. За 30 минут до готовности приступаем к приготовлению зажарки. Лук нарезаем четвертинками, мельчить не надо. Отправляем в сковородку с растительным маслом пассироваться.
Морковь натираем на крупной тёрке и добавляем к луку.
Когда морковь с луком размякнут добавляем томатную пасту предварительно немного обжарив. Я томатную пасту обжариваю в той же сковороде где делаю зажарку. Отодвигаю ее к стенке, освобождая место обжариваю пасту с минутку и все перемешиваю. Экономия чистой посуды.
Добавляем крупно потертую свеклу. Чтобы цвет у борща был ярко-розовый сразу же сбрызгиваем ее уксусом. Это второй секрет, избавляющий нас от тушения свеклы отдельно.
Посыпаем сахаром и перемешиваем.
Наливаем кипяченой водички или бульона, закрываем крышкой и тушим минут 7-10.
Пока тушится свёкла, шинкуем капусту. Отправляем к заправке.
Если нужно подлейте еще бульона или водички, как на фото. Продолжаем тушить под крышкой минут 10.
Тем временем достаем мясо из бульона. Как остынет нарезаем на кусочки, косточки и шкурку выкидываем.
Заправка для борща готова, перекладываем ее в бульон.
Туда же выкладываем мясо.
Солим, кладем лавровый лист и черный перец. После закипания, убавляем огонь, даем покипеть минут 5-7 и выключаем. Даем борщу немного настояться и можно подавать к столу.
Похожие рецепты:
