Теплый салат из пасты с мидиями
Категория рецепта:
Национальная кухня:
Ингредиенты:
- ½ кочана салата Романо 'Белая дача'
- 200 г пенне или ригатоне
- 200 г замороженных мидий
- 1 лимон
- 1 лук шалот
- 1 лавровый лист
- 2 веточки свежей мяты
- 5-6 горошин черного перца
- 1 ч. л. маринованного имбиря
- 8 ст. л. оливкового масла
- свежесмолотый черный перец
- морская соль
Рецепт - Теплый салат из пасты с мидиями:
- В полутора литрах подсоленной воды отварить пасту по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Когда будет готова, воду слить, сохранив 1 ст. л. — для заправки.В другой кастрюле воду довести до кипения, выложить мидии, четвертинку лимона, лавровый лист и горошины перца. Когда закипит повторно, отварить в течение 3 минут и откинуть на дуршлаг.Лук очистить, нарезать кольцами. Имбирь тонко порезать. Листья мяты помыть, обсушить и измельчить ножом. Приготовить заправку: в отдельной миске вилкой взбить 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. отвара от пасты.В глубокой сковороде разогреть оставшееся масло, выложить мидии и лук, обжарить, помешивая, 3-4 минуты до прозрачности лука. Добавить отваренную пасту и прогреть все вместе.Листья салата помыть, тщательно обсушить, произвольно нарвать и выложить в тарелки. Сверху выложить пасту с мидиями, посыпать имбирем, листьями мяты и полить заправкой. Посолить, поперчить — по вкусу.
Комментарии