Суп из цветной капусты с фисташковым кремом

Name: Суп из цветной капусты с фисташковым кремом
Prep time: 50 min
Cook time: 5 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Испанская
Ingredients: 500 мл овощного бульона; 1/2 стакана фисташек + немного для подачи; 500 г цветной капусты; 4 большие морковки; 3 больших яблока; 2 средние луковицы; 4 зубчика чеснока; 1 см корня имбиря; 1 ч. л. молотой зиры; 1 ч. л. корицы; 1/4 ч. л. молотой сладкой паприки; 1/8 ч. л. молотого душистого перца; кинза для подачи; оливковое масло; соль; свежемолотый черный перец

Категория рецепта:

Крем-суп

Национальная кухня:

Испанская

Представьте себе шумный базар где-нибудь в Маракеше, где толпы продавцов и покупателей, горы специй и невероятные ароматы. А теперь представьте дворец какого-нибудь султана, с журчащими фонтанами, прохладным мрамором и незаметными слугами. Что может объединить две такие разные картинки? Подскажем, это наш суп. Вы можете встретить его и на базаре, где его разливают из огромных чанов и подают с румяными лепешками. Но не чужим он будет и на обеде у сулатна, поданый в чашке из тончайшего фарфора. Приготовьте его и окунитесь в чудесный мир марокканской кухни, где самые простые продукты превращаются в настоящую восточную сказку.

Суп из цветной капусты с фисташковым кремом

Время подготовки:

5 мин

Время приготовления:

50 мин

Общее время:

55 мин

Количество порций:

4

Сложность:

Легко

Автор:

Kinsky

Ингредиенты:

500 мл овощного бульона
1/2 стакана фисташек + немного для подачи
500 г цветной капусты
4 большие морковки
3 больших яблока
2 средние луковицы
4 зубчика чеснока
1 см корня имбиря
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. корицы
1/4 ч. л. молотой сладкой паприки
1/8 ч. л. молотого душистого перца
кинза для подачи
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт - Суп из цветной капусты с фисташковым кремом:

1. Поджарьте фисташки на сухой сковороде, 5 мин. Пересыпьте орехи в маленький сотейник, влейте столько воды, чтобы ее уровень был на 1 см выше уровня фисташек. Поставьте на огонь, варите 35 мин., до мягкости.
2. Цветную капусту разберите на соцветия. Почистите яблоки и морковь и нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок и имбирь и мелко нарежьте. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, положите морковь, чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, 3 мин. Добавьте яблоки, цветную капусту и лук, всыпьте специи, посолите и поперчите. Перемешайте и жарьте 5 мин.
3. Влейте бульон, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, 20 мин.
4. Когда фисташки будут готовы, откиньте их на дуршлаг и переложите в чашу блендера. Добавьте 120–140 мл воды и измельчите на высокой скорости до получения гладкого крема.
5. Пюрируйте суп блендером, добавьте фисташковый крем и еще раз обработайте блендером. Если нужно, приправьте еще солью и перцем.
6. Разлейте суп по тарелкам, украсьте листьями кинзы и фисташками. Сбрызните оливковым маслом и подавайте.

Дополнительные фотографии:

Суп из цветной капусты с фисташковым кремом

Ингредиенты:

Рецепт - Суп из цветной капусты с фисташковым кремом:

Похожие рецепты:

Комментарии