Щи из капустной рассады с грибами

Категория рецепта:
Национальная кухня:
В 'осеннем' варианте щей вместо капустной рассады вполне можно использовать и белокочанную капусту нового урожая. А сушеные грибы - заменить свежими. Конечно вкус получится другим, но это не значит, что блюдо станет хуже
Щи из капустной рассады с грибами
Время подготовки:
10 мин
Время приготовления:
150 мин
Общее время:
160 мин
Количество порций:
4
Сложность:
Автор:
Elena-Sergeevna

Ингредиенты:

  • 50 г сушеных белых грибов
  • 400 г капустной рассады
  • 4 молодые картофелины
  • 1 небольшой корень петрушки
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковка
  • 1 лавровый лист
  • 3–4 горошины черного перца
  • 2 ст. л. топленого или растительного масла
  • соль, свежемолотый черный перец
  • сметана для подачи

Рецепт - Щи из капустной рассады с грибами:

  1. Сушеные грибы замочите в 1,5 л горячей воды на 30 мин. Затем процедите настой через сито, выстеленное марлей, в кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Грибы промойте от песка, нарежьте средними ломтиками и положите в кипящий настой. Варите на слабом огне 10 мин.
  3. Тем временем у капустной рассады полностью удалите стебли (они очень жесткие даже после долгой варки), листья нарежьте средними кусочками. Картофель потрите щеткой, промойте и нарежьте средними ломтиками.
  4. Корень петрушки очистите и нарежьте кружочками. Положите все овощи в кастрюлю с грибами и варите на слабом огне 15 мин.
  5. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковку натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь в масле на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте в кастрюлю вместе с горошинами черного перца и лавровым листом и готовьте под крышкой еще 10 мин. Выньте из кастрюли лавровый лист, дайте щам настояться под крышкой (накиньте на кастрюлю полотенце) 20 мин. Подавайте со сметаной.
Дополнительные фотографии: