Драники из батата

Name: Драники из батата
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Белорусская
Ingredients: 250 г очищенного батата; 250 г картофеля с высоким содержанием крахмала; 30 г киноа; 1 красная луковица; 8–10 веточек кинзы; 75 г пшеничной муки; 2 ст. л кукурузного крахмала; 1 ч. л молотого кориандра; 1 ч. л молотого тмина; соль; черный свежемолотый перец; растительное масло для жарки; для подачи 2 лайма; нарезанные на дольки

Категория рецепта:

Драники

Национальная кухня:

Белорусская

На рецепт драников из батата нас вдохновил знаменитый шеф Йотам Оттоленги, который, в числе прочих заслуг в кулинарном мире, написал книгу, посвященную только овощам и рецептам из них. «Какими бы ни были ваши личные предпочтения, я уверен, что вы найдете достаточно причин, чтобы присоединиться ко мне в восхвалении всех вкусов и ароматов, которые могут предложить овощи», – уверяет нас шеф. И драники из батата – тому подтверждение. Пряно, экзотично, влюбляет в себя с первого кусочка! Драники можно подавать не только на завтрак, но и на ужин или на обед, когда не хочется ничего мясного. Все ингредиенты в совокупности – хороший набор питательных и полезных веществ.

Время подготовки:

10 мин

Время приготовления:

20 мин

Общее время:

30 мин

Количество порций:

3

Сложность:

Легко

Автор:

Raisa

Ингредиенты:

250 г очищенного батата
250 г картофеля с высоким содержанием крахмала
30 г киноа
1 красная луковица
8–10 веточек кинзы
75 г пшеничной муки
2 ст. л кукурузного крахмала
1 ч. л молотого кориандра
1 ч. л молотого тмина
соль
черный свежемолотый перец
растительное масло для жарки
для подачи 2 лайма, нарезанные на дольки

Рецепт - Драники из батата:

Отварите киноа в большом количестве кипящей воды в течение 10 мин. Слейте воду, дайте семенам обсохнуть (в оригинальном рецепте Йотама Оттоленги используются семена черного киноа)
Натрите на крупной терке батат и картофель, перемешайте.
Лук тонко нарежьте и добавьте к батату и картофелю.
Листья кинзы нарежьте.
В небольшой емкости смешайте муку, крахмал и специи, соль, перец.
Добавьте к натертым батату и картофелю киноа, листья кинзы и смесь муки и крахмала со специями. Все тщательно перемешайте.
Постепенно влейте 50–70 мл холодной воды. Перемешивайте, пока не получится однородное тесто.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Растительного масла должно быть достаточно, чтобы драники из батата были погружены в него примерно на 1/3 толщины.
Сформуйте руками драники, плотно сжимая.
Жарьте драники с обеих сторон до золотистой корочки и готовности, примерно по 3–4 минуты.
Переложите готовые драники на бумажное полотенце. Подавайте драники с дольками лайма.

Дополнительные фотографии:

Драники из батата

Ингредиенты:

Рецепт - Драники из батата:

Похожие рецепты:

Комментарии