Буритос с фасолью
Категория рецепта:
Национальная кухня:
Ингредиенты:
- луковица - 1 шт.
- сладкий перец - 1 шт.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- авокадо - 1 шт.
- моматы - 2 шт.
- кинза - 1 пучок
- фасоль 'Кинди' ТМ Мистраль - 200 г
- кинза - 1 пучок
- лук фиолетовый - 1 шт.
- масло оливковое - 30 мл
- перец острый свежий - 1 шт. или 2 сухих
- помидоры - 4 шт.
- сок лайма - 100 мл
- соль - 3 г
- чеснок - 2 зубчика
- черный молотый перец
- вода горячая - 200 мл
- масло сливочное - 50 г
- мука кукурузная - 150 г
- мука пшеничная - 150 г
- соль - 1 ч. л.
Рецепт - Буритос с фасолью:
- Сперва займемся соусом сальса. Помыть овощи, очистить от зерен горький перец, порезать крупными кусками, чтобы потом поместилось в блендер.
- Овощи полить оливковым маслом и запечь в разогретой до 200°C духовке в течение 15 минут. После остудить, снять кожицу с томатов и перекрутить в блендере не слишком мелко, чтобы чувствовались кусочки овощей.
- Добавить сок одного лайма, соль и черный молотый перец по вкусу, а также измельченную зелень кинзы. Размешать и поставить в холодильник.
- Следующим шагом сделаем тортильяс: в оригинале - это лепешки из кукурузной муки. Но кукурузная мука, которую можно найти в наших магазинах, не совсем подходит для этого, поэтому смешаем ее напополам с пшеничной. Добавим соль, потихоньку вольем горячую воду, добавим растопленное в микроволновке масло. Тщательно замесим тесто и оставим его под салфеткой на 30 минут отдыхать.Еще раз помесив тесто, разделим его на 8 шариков. Из каждого раскатаем круг такой величины, чтобы его без проблем можно было перенести на сковородку (примерно 20 см).
- На горячей сковороде без масла жарим лепешку до набухания пузырей, затем переворачиваем и поджариваем вторую сторону до появления коричневых пятнышек. Важно не пересушить лепешки: они могут стать слишком грубыми и ломкими.
- Сальса в холодильнике, горячие тортильяс лежат стопочкой, а замоченная с вечера фасоль 'Кинди' к этому времени уже сварилась. Настало время начинки для наших буритос! Нарежем лук полукольцами, а авокадо, сладкий перец и томаты - кубиками.
- Обжарим лук до полупрозрачности на оливковом масле. Добавим фасоль (можно помять ее в пюре, но можно и оставить кусочками), следом перец и томат. Соль по вкусу. Жарим на большом огне, пока не испарится большая часть сока. Потом добавляем авокадо и размешиваем.
- В каждую тортилью кладем 1/8 готовой начинки, поливаем 1 ст. л. сальсы и посыпаем щепоткой мелко порубленной кинзы. Сворачиваем и швом вниз укладываем на противень, выстеленный фольгой или бумагой. Запекаем в разогретой до 200°C духовке в течение 15 минут. Готово! Ароматные кусочки Мексики на вашем столе даже в пост :)Впервые попробовал мексиканские буритос, подрабатывая знойным летом в одном из южных штатов Америки. С чем их только там не делают - с фасолью, курицей, мясом и грибами. Отличительная особенность блюда - вкус кукурузной муки, а также острая консистенция соуса. В начинку часто добавляют плавленый сыр, но постящимся для сочности можно добавить и кукурузу. Пробуйте, делитесь впечатлениями!
Дополнительные фотографии:
Комментарии