Домашнее шоколадное мороженое

Name: Домашнее шоколадное мороженое
Prep time: 300 min
Cook time: 480 min
Total time: 780 min
Yield: 8
Cuisine: Украинская
Ingredients: желтки 3 шт.; темный шоколад (55-80%) 150 г; молоко 2; 5-3; 2% 263 мл; сливки 33-35% 188 мл; сахар 75 г; шоколад темный (для шоколадной крошки) 50 г

Категория рецепта:

Мороженое

Национальная кухня:

Украинская

Если Вы - такой же шокоголик, как и я, то этот рецепт для Вас! Есть очень известный швейцарский бренд мороженого, чьей поклонницей я являюсь. К сожалению, цена на это мороженое настолько космическая, что я упорно стала искать рецепт домашнего мороженого, который хотя бы приблизился бы к тому великолепному вкусу. И, конечно, я его нашла! Невероятно насыщенный шоколадный вкус плотного, бархатистого мороженого, вместе с кусочками темного швейцарского шоколада - это восторг! Поверьте мне, а лучше проверьте - ведь готовится это волшебство не так уж и сложно.

Время подготовки:

480 мин

Время приготовления:

300 мин

Общее время:

780 мин

Количество порций:

8

Сложность:

Легко

Автор:

lidochka7

Ингредиенты:

желтки 3 шт.
темный шоколад (55-80%) 150 г
молоко 2,5-3,2% 263 мл
сливки 33-35% 188 мл
сахар 75 г
шоколад темный (для шоколадной крошки) 50 г

Рецепт - Домашнее шоколадное мороженое:

Данное количество продуктов рассчитано на мороженицу с чашей 500 мл и выход готового мороженого - около 500-600 г. Заранее нужно подготовить мороженицу (заморозить чашу согласно инструкции) и контейнеры для заморозки готового мороженого.
В сотейнике соединяем молоко и сливки, доводим смесь до кипения. За это время мелко рубим 150 г шоколада.
Молочная смесь закипела- добавляем в нее шоколад и венчиком перемешиваем, пока не получится однородное шоколадное 'молоко'.
В это время желтки соединяем с сахаром и взбиваем их до пушистой белой массы. Не прекращая взбивать, скорость миксера переводим на минимум, и тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся желтки наше шоколадное 'молоко'.
Получившуюся смесь переносим снова в сотейник и, постоянно помешивая венчиком, на медленном огне, доводим температуру смеси до 84 градусов. Советую использовать кулинарный термометр. Если его нет, можно варить готовить крем (а это получается классический английский крем), но тут есть риск, что смесь передержите на огне и желтки свернутся. Если все сделано правильно - получается однородный слегка густой шоколадный крем. Оставляем его остывать сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике 3-5 часов. Я всегда оставляю на ночь.
Достаем мороженицу и включаем ее, подготавливаем емкость для замораживания.
Мелко рубим 50 г шоколада и добавляем в холодную шоколадную смесь, перемешиваем венчиком.
Далее действуем согласно инструкции к вашей мороженице. Я просто переношу крем в чашу, мешалка все время работает. Через 10-15 мин. смесь станет очень густой- готово!
Выключаем прибор, смесь перекладываем в емкость для замораживания и ставим в холодильник минимум на 8-10 часов.
Перед подачей контейнер с мороженым держим при комнатной температуре 10-15 минут - можно формировать шарики и угощаться.

Домашнее шоколадное мороженое

Ингредиенты:

Рецепт - Домашнее шоколадное мороженое:

Похожие рецепты:

Комментарии