Мороженое суфле с клубникой
Категория рецепта:
Национальная кухня:
Время подготовки:
5 мин
Время приготовления:
150 мин
Общее время:
155 мин
Количество порций:
Сложность:
Автор:
Smolenk_Ludmila
Ингредиенты:
- 250 мл сливок жирностью 33%
- 2 ст. л. клубничного ликера
- 600 г клубники
- соль
- 250 г сахара
- 5 яичных белков
Рецепт - Мороженое суфле с клубникой:
- Всыпать 200 г сахара в сотейник, влить 70 мл воды. Варить сироп, не размешивая, до тех пор, пока не появится пена. Снять с огня, дать остыть. Сливки охладить. Клубнику промыть, 350 г поместить в блендер и размолоть до состояния пюре. Белки взбить в плотную пену с щепоткой соли, осторожно ввести в клубничное пюре, влить сироп и половину ликера. Сливки взбить и добавить в клубничную смесь; осторожно перемешать. Из пергаментной бумаги вырезать 6 полосок шириной 3 см и длиной чуть больше длины окружности используемых формочек для суфле. Выстелить ими формочки по окружности изнутри в верхней части так, чтобы края бумаги выступали из формочек на 1,5–2 см. Клубничный мусс разложить по формочкам так, чтобы он доходил почти до края бумаги, поставить в морозильник на 3 ч. Из оставшейся клубники отложить 6 ягод для украшения, остальные размолоть в пюре с 50 г сахара и 1 ст. л. ликера. Перед подачей удалить бумагу, полить клубничным соусом и украсить ягодами.
Комментарии