Кальмары с киноа и заправкой из зеленой фасоли
Категория рецепта:
Национальная кухня:
Ингредиенты:
- 150 г киноа
- 4 средние тушки кальмара
- 50 г вяленых помидоров
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок мяты
- несколько веточек базилика
- 150 г зеленой фасоли
- 20 мл оливкового масла экстра вирджин
- 10 мл лимонного сока
- соль
- розовый перец
Рецепт - Кальмары с киноа и заправкой из зеленой фасоли:
- Фасоль ошпарьте кипятком, нарежьте. Положите в чашу блендера фасоль, половину петрушки и мяты, базилик. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, перец. Взбейте до однородной массы. Остудите и уберите в холодильник.
- Промойте киноа холодной водой, залейте 450 мл воды и доведите до кипения. Посолите, накройте крышкой, убавьте огонь и варите киноа 15 минут.
- Кальмаров очистите, удаляя при этом прозрачную кожицу с обеих сторон филе (ее нужно аккуратно поддевать пальцами).Разрежьте кальмаров вдоль с одной стороны и раскройте. Сделайте на внутренней стороне тушек насечки крест-накрест. Вскипятите воду, киньте в нее кальмары и варите 5 минут. Как только они перестанут быть прозрачными и побелеют, выньте их обсушите. Затем нарежьте соломкой.
- Когда киноа сварится, взрыхлите ее вилкой и переложите в салатницу. Добавьте соломку из кальмаров. Оставшуюся зелень (немного мяты оставьте для украшения) и вяленые помидоры порубите, добавьте в салат, перемешайте.
- Заправьте салат соусом из зеленой фасоли, украсьте листиками мяты и подавайте.
Дополнительные фотографии:
Комментарии