Капустняк с пшеном запорожский

Name: Капустняк с пшеном запорожский
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: пшено – 3 ст. л.; квашеная капуста – 600 г; корень сельдерея – 50 г; свинина – 400 г; морковь – 2 шт; корень петрушки – 2 шт; лист лавровый – 2 шт; соль по вкусу; сало свиное – 50 г; лук репчатый – 2 шт; картофель – 400 г; масло сливочное – 2 ст. л.; петрушка – 1 пучок; черный перец горошины – 2 шт

Категория рецепта:

Щи

Национальная кухня:

Русская

Капустняк с пшеном запорожский словно специально создан для холодных промозглых дней, когда организм требует забыть обо всех диетах и съесть тарелочку густого наваристого супчика. Считается, что рецепт блюда был изобретен в Украине, на Полтавщине, однако подобное готовят и в Польше, и в Словакии, и в других странах мира. Главный ингредиент супа — капуста, причем непременно квашеная, которая отвечает за специфический вкус и аромат. Бульон же варят из жирной свинины, а потом еще и кладут в блюдо сало. Прибавьте к этом картофель, пшенку, и получите суп, который можно назвать «два в одном» — первым и вторым одновременно. В общем, капустняк с пшеном запорожский призван насытить, дать энергию и согреть. Удержаться же просто невозможно, настолько этот супчик получается ароматным и аппетитным!

Время подготовки:

20 мин

Время приготовления:

90 мин

Общее время:

110 мин

Количество порций:

6

Сложность:

Сложно

Автор:

Afina1945

Ингредиенты:

пшено – 3 ст. л.
квашеная капуста – 600 г
корень сельдерея – 50 г
свинина – 400 г
морковь – 2 шт
корень петрушки – 2 шт
лист лавровый – 2 шт
соль по вкусу
сало свиное – 50 г
лук репчатый – 2 шт
картофель – 400 г
масло сливочное – 2 ст. л.
петрушка – 1 пучок
черный перец горошины – 2 шт

Рецепт - Капустняк с пшеном запорожский:

Свинину для капустняка запорожского вымыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Очистить 1 луковицу, 1 морковку, 1 корень петрушки и корень сельдерея, обжарить на сухой раскаленной сковороде, 4 мин. С бульона снять пену, добавить обжаренные овощи и коренья, посолить и варить 40 мин. За 10 мин. до готовности добавить горошины перца и 1 лавровый лист. Мясо вынуть. Бульон процедить и еще раз довести до кипения.
Капусту отжать и нарезать. Положить в чистую кастрюлю и тушить, понемногу добавляя бульон, 15 мин.
Оставшиеся лук, морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой. Петрушку вымыть и измельчить. Обжаривать на сливочном масле 4 мин. Пшено промыть. Сало пропустить через мясорубку и растереть с зеленью и пшеном.
Картофель очистить, нарезать соломкой, положить в бульон, варить капустняк 10 мин. Добавить тушеную капусту.
Положить сало с пшеном, оставшийся лавровый лист и обжаренные лук, морковь и петрушку. Варить капустняк 20 мин.
Свинину нарезать порционными кусками и разложить по тарелкам. Налить суп. Готовый капустняк запорожский с пшеном подавать со сметаной.

Дополнительные фотографии:

Капустняк с пшеном запорожский

Ингредиенты:

Рецепт - Капустняк с пшеном запорожский:

Похожие рецепты:

Комментарии