Щи из квашеной капусты с курицей

Name: Щи из квашеной капусты с курицей
Prep time: 105 min
Cook time: 5 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: курица весом около 1; 5 кг – 1 шт.; питьевая вода – 4 л; перец горошком – 6 шт.; квашеная капуста – 1 кг; репчатый лук среднего размера – 1 шт. (130 г); морковь среднего размера – 1 шт. (150 г); сладкий перец – 1 шт. (100 г); растительное масло – 2 ст. л. (34 мл); томат-паста – 2 ст. л. (38 г); лавровый лист – 2 шт.; чеснок – 2 зубчика (8 г); укроп – 2 веточки (6 г); свежемолотый перец – по вкусу; соль по вкусу

Категория рецепта:

Щи

Национальная кухня:

Русская

Щи из квашеной капусты с курицей — более бюджетный вариант, нежели мясные, да и готовятся такие быстрее. Главное — найти хорошую птицу, желательно ту, что в народе называют «суповой». Но и в случае с обычной магазинной дело будет обстоять весьма неплохо, особенно, если вы позволите курице вариться долго, чтобы бульон стал насыщенным. Стоит ли вымачивать квашеную капусту? Нам кажется, лучше это сделать: излишняя кислинка и соль уйдут, но характерный вкус останется. В результате вы получите отличные, очень вкусные щи с курицей, которые, возможно, получат постоянную прописку в вашем домашнем меню.

Время подготовки:

5 мин

Время приготовления:

105 мин

Общее время:

110 мин

Количество порций:

8

Сложность:

Средне

Автор:

Vikasik

Ингредиенты:

курица весом около 1,5 кг – 1 шт.
питьевая вода – 4 л
перец горошком – 6 шт.
квашеная капуста – 1 кг
репчатый лук среднего размера – 1 шт. (130 г)
морковь среднего размера – 1 шт. (150 г)
сладкий перец – 1 шт. (100 г)
растительное масло – 2 ст. л. (34 мл)
томат-паста – 2 ст. л. (38 г)
лавровый лист – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика (8 г)
укроп – 2 веточки (6 г)
свежемолотый перец – по вкусу
соль по вкусу

Рецепт - Щи из квашеной капусты с курицей:

Приготовьте куриный бульон для щей. Курицу вымойте и поместите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте перец горошком и немного посолите. Варите на слабом огне 1,5 ч.
Пока готовится бульон, квашеную капусту отожмите, переложите в кастрюлю и залейте холодной питьевой водой так, чтобы она полностью покрыла капусту. Оставьте на 30 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Лук для щей очистите и мелко нарежьте. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Сладкий перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Нарежьте соломкой.
В сковороде нагрейте масло и, помешивая, обжарьте все подготовленные овощи (5 минут). Добавьте томат-пасту, влейте немного горячего куриного бульона и тушите на слабом огне 5 минут.
Получившийся бульон процедите в чистую кастрюлю. Отделите куриное мясо от кости. Сложите в миску, залейте небольшим количеством бульона и уберите в холодильник до использования.
Кастрюлю с процеженным куриным бульоном поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Положите квашеную капусту. Снова доведите до кипения и варите 20 минут.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. В кастрюлю с бульоном и квашеной капустой переложите тушеные овощи. Добавьте лавровый лист, чеснок и куриное мясо. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите 5 минут.
Укроп вымойте, обсушите и порубите. Лавровый лист удалите из щей. Кастрюлю закройте и оставьте на горячей выключенной плите. Через 10 минут разлейте щи по тарелкам и добавьте в каждую измельченный укроп.

Дополнительные фотографии:

Щи из квашеной капусты с курицей

Ингредиенты:

Рецепт - Щи из квашеной капусты с курицей:

Похожие рецепты:

Комментарии