Щи из свежей капусты с курицей

Name: Щи из свежей капусты с курицей
Prep time: 150 min
Cook time: 15 min
Total time: 165 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: курица (лучше суповая) — 1; 7 кг; питьевая вода – 3–4 л; белокочанная капуста – 400 г; репчатый лук – 1 шт.; морковь – 2 шт.; сельдерей – 2 стебля; картофель – 3 шт.; черный перец горошком – 5 шт.; душистый перец горошком – 5 шт.; лавровый лист – 3 шт.; укроп – 2 веточки; соль – по вкусу

Категория рецепта:

Щи

Национальная кухня:

Русская

Щи из свежей капусты с курицей — один из вариантов приготовления этого традиционного русского супа, причем довольно легкий. В основе блюда — бульон из курицы, который отлично согревает и даже способствует улучшению состояния при лихорадке или кашле. По крайней мере так считали наши бабушки, да и многие современные врачи не спешат с ними спорить. Кроме того, для приготовления этих щей не используется «зажарка» на масле: все овощи варятся в бульоне. Да и сама по себе куриная мякоть — то самое белое мясо — значительно полезнее для организма, нежели свинина или говядина. Поэтому щи из свежей капусты с курицей вполне могут быть рекомендованы для питания детей старше года, для питания пожилых людей или ослабленных после болезни. В общем, этот прекрасный супчик подходит практически всем!

Время подготовки:

15 мин

Время приготовления:

150 мин

Общее время:

165 мин

Количество порций:

6

Сложность:

Средне

Автор:

Riddle

Ингредиенты:

курица (лучше суповая) — 1,7 кг
питьевая вода – 3–4 л
белокочанная капуста – 400 г
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 2 шт.
сельдерей – 2 стебля
картофель – 3 шт.
черный перец горошком – 5 шт.
душистый перец горошком – 5 шт.
лавровый лист – 3 шт.
укроп – 2 веточки
соль – по вкусу

Рецепт - Щи из свежей капусты с курицей:

Приготовьте бульон для щей из свежей капусты. Курицу вымойте и поместите в большую кастрюлю. Залейте ее водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5 ч.
Подготовьте овощи для щей. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь вымойте, очистите и нарежьте ломтиками (можно также натереть на крупной терке). Сельдерей вымойте и нарежьте небольшими ломтиками. Капусту тонко нашинкуйте.
Бульон процедите через частое сито. Курицу осторожно выложите на тарелку и дайте немного остыть. Затем отделите мякоть от кости и нарежьте произвольными ломтиками. Сложите в миску и закройте. Курицу будем добавлять в готовые щи из капусты.
Бульон снова налейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Быстро доведите до кипения. Положите морковь, сельдерей и варите 5 минут. Затем добавьте лук и капусту. Варите на среднем огне еще 5 минут.
Картофель вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Сложите их в дуршлаг и промойте проточной водой. Это необходимо для того, чтоб смыть лишний крахмал. После такой процедуры бульон в супе будет прозрачным.
Положите подготовленный картофель в бульон с овощами и быстро доведите до кипения. Варите 5 минут. Затем добавьте черный и душистый перец, лавровый лист. Посолите по вкусу. Варите на слабом огне еще 10 минут.
Укроп вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Мелко нарежьте и добавьте в готовые щи с капустой. Положите куриную мякоть, перемешайте и оставьте на выключенной плите под крышкой.
Через 10 минут горячие щи из свежей капусты с курицей разлейте по порционным глубоким тарелкам. Отдельно можно подать сметану или любой соус по вкусу.

Дополнительные фотографии:

Щи из свежей капусты с курицей

Ингредиенты:

Рецепт - Щи из свежей капусты с курицей:

Похожие рецепты:

Комментарии