Щи с говяжьим языком
Категория рецепта:
Национальная кухня:
Ингредиенты:
- морковь крупная – 2 шт.
- сельдерей черешковый – 2 стебля
- помидоры твердые – 3 шт.
- капуста квашеная – 500 г
- лук репчатый крупный – 2 луковицы
- язык говяжий – 1 шт.
- перец черный горошком – 8 горошин
- лист лавровый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
- картофель крупный – 4 шт.
Рецепт - Щи с говяжьим языком:
- Язык тщательно вымыть, положить в большую кастрюлю с водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену.
- Лук и морковь очистить. Сельдерей вымыть. Добавить в кастрюлю с языком 1 луковицу, 1 морковку и весь сельдерей. Варить 4 ч. За 20 мин. до окончания варки слегка посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Вынуть язык из кастрюли, под сильной струей холодной воды снять с него кожу. Бульон процедить. Вернуть язык в кастрюлю с бульоном, еще раз довести до кипения, затем переложить на блюдо и дать остыть.
- Картофель очистить, нарезать соломкой. Положить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить на среднем огне 15 мин. Тем временем нарезать оставшийся лук полукольцами, морковь – соломкой. Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками. Остывший язык нарезать соломкой.
- Разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и морковь, обжарить на среднем огне до прозрачности лука, 5 мин. Добавить помидоры и готовить еще 4 мин.
- Капусту отжать, сохранив рассол. Добавить в кастрюлю вместе с рассолом, довести до кипения.
- Добавить обжаренные овощи и нарезанный язык. Варить на среднем огне 10 мин., посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин.
Дополнительные фотографии:
Комментарии