Зеленые щи из щавеля и шпината

Name: Зеленые щи из щавеля и шпината
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: шпинат – 200 г; щавель – 200 г; черемша – 50 г; молодая капуста – 700 г; картофель – 400 г; репчатая луковица среднего размера – 1 шт.; яйца – 3 шт.; сливочное масло – 40 г; мясной бульон – 2 л; петрушка – 2 веточки; укроп – 3 веточки; сметана для подачи – по вкусу; соль; свежемолотый черный перец – по вкусу

Категория рецепта:

Щи

Национальная кухня:

Русская

Зеленые щи из щавеля и шпината — одна из вариаций на тему знаменитого и любимого многими русского блюда. Если сделать все по правилам, то получается отличный летний суп, который вполне может составить конкуренцию той же окрошке. Правда, щи из щавеля принято подавать не холодными, а как минимум теплыми, но обилие зелени в составе и приятная кислинка во вкусе с лихвой компенсирует этот недостаток. Кстати, готовить блюдо можно не только на мясном бульоне, но и на овощном. Поэтому если вам кажется, что первый для лета — слишком тяжел и неуместен, смело используйте второй: вкус от этого не пострадает.

Время подготовки:

10 мин

Время приготовления:

30 мин

Общее время:

40 мин

Количество порций:

6

Сложность:

Легко

Автор:

Viniamin_rr

Ингредиенты:

шпинат – 200 г
щавель – 200 г
черемша – 50 г
молодая капуста – 700 г
картофель – 400 г
репчатая луковица среднего размера – 1 шт.
яйца – 3 шт.
сливочное масло – 40 г
мясной бульон – 2 л
петрушка – 2 веточки
укроп – 3 веточки
сметана для подачи – по вкусу
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Рецепт - Зеленые щи из щавеля и шпината:

Подготовьте все ингредиенты для зеленых щей. Шпинат, щавель и черемшу тщательно промойте холодной проточной воде и обсушите. Нарежьте тонкой соломкой и сложите в дуршлаг. Несколько раз обдайте кипящей водой и оставьте до использования.
С кочана молодой капусты снимите верхние листья. Разрежьте пополам и вырежьте кочерыжку. Листья нашинкуйте. Картофель очистите, вымойте и нарежьте маленькими кубиками. Лук очистите и порубите.
Яйца для щей положите в ковшик и залейте водой. Доведите до кипения и варите 10 минут. Охладите проточной водой. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Положите лук и жарьте до золотистого цвета (5 минут).
Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и варите 15 минут на слабом огне. Посолите по вкусу. Положите в бульон с картофелем капусту. Варите 5 минут.
Добавьте шпинат, щавель и черемшу. Доведите до кипения и варите 7 минут. Поперчите и, если требуется, еще немного посолите. Закройте кастрюлю с щами и оставьте на выключенной плите на 10 минут.
Петрушку и укроп вымойте, обсушите и измельчите. Яйца очистите и разрежьте на половинки. Щи разлейте по тарелкам, в каждую добавьте яйца, сметану и измельченную зелень.

Дополнительные фотографии:

Зеленые щи из щавеля и шпината

Ингредиенты:

Рецепт - Зеленые щи из щавеля и шпината:

Похожие рецепты:

Комментарии