Пельмени из говядины

Пельмени из говядины - пошаговый рецепт

Предлагаю приготовить сочные вкусные говяжьи пельмени по старому рецепту моей бабушки. Домашние пельмени являются любимым блюдом многих семей не одно поколение подряд.

Автор Аватарка пользователя
Время приготовления: 
50 (мин.)
Национальная кухня:
Белорусская
Категория рецепта:
Пельмени
Получится:
4 порции
Ингридиенты:
тесто
мука 350 г
теплая вода (35-40 С) 130 мл
яйцо 1 шт.
соль 1 ч. л.
начинка
фарш из жирной говядины 600 г
лук репчатый 50-100 г
воды или молока 50-100 мл
соль 10-15 г
молотый черный перец 1 ч. л.
лавровый лист 2-3 шт.

Рецепт - Пельмени из говядины:

  1. В смесь просеянной муки, соли и яйца влить теплую воду и замесить однородное эластичное тесто. Завернуть в пленку и поставить тесто в холодильник на 30-40 мин. для набухания клейковины.
  2. Добавляем к домашнему фаршу (пропущенному через мясорубку мясу), пропущенный через мясорубку лук. Посолить фарш. Добавить перец, влить воду или молоко, тщательно вымесить. Фарш должен получиться мягким и сочным, но при этом не жидким, собираться в комок.
  3. Когда фарш на пельмени готов, возьмите тесто, отрежьте небольшой кусочек и раскатайте колбаску диаметром 3-4 см. Нарежьте её на пластинки/лепешки 2-3 см толщиной и обмакните их слегка с двух сторон в муке. Размер этих пластинок/лепешек должен зависеть от того, какие пельмени вы хотите налепить, большие или маленькие.
  4. После того, как раскатали лепешки, лепите пельмени. Прежде чем выкладывать пельмени на доску, посыпьте поверхность доски мукой, чтобы пельмени не прилипли к ней. Когда Вы налепили пельмени, поставьте кастрюлю с водой на плиту и добавьте в воду лавровый лист.
  5. Кастрюля не должна быть слишком маленькой, чтобы пельмени не слипались, но и не должна быть огромной. В этом случае пельмени отдадут весь сок воде. После того, как вода закипит, посолите её, добавьте лавровый лист и опускайте домашние пельмени в воду, после чего их размешайте шумовкой. Это не позволит им слипнуться или прилипнуть ко дну кастрюли. Пока вода не закипит снова, обязательно перемешайте пельмени 2-3 раза.
  6. Готовые пельмени всплывают со дна кастрюли. Дайте им еще немного "дозреть" 5-7 мин., затем извлеките шумовкой

Похожие рецепты: