Мягкий сливочный сыр

Name: Мягкий сливочный сыр
Prep time: 30 min
Cook time: 1800 min
Total time: 1830 min
Yield: 3
Cuisine: Индийская
Ingredients: 750 г сметаны жирностью 25–30%; 750 г термостатной простокваши жирностью от 4%; 8–15 г мелкой не йодированной соли; лимонный сок; по необходимости

Категория рецепта:

Закуски

Национальная кухня:

Индийская

Мягкий сливочный сыр – аналог давно не продающейся у нас «Филадельфии» – можно сделать без каких-либо добавок, просто из двух продуктов. Но они должны быть очень хорошего качества. Если есть возможность использовать жирную деревенскую сметану – используйте. А простоквашу либо делайте сами из натурального не стерилизованного хорошо скисающего молока, либо покупайте термостатную – густую, с жирностью не меньше 4%. Если простокваша вообще не кислая, добавьте лимонного сока. Этот сыр очень хорошо использовать как намазку для бутербродов и роллов из лаваша, а также из него можно делать чизкейки, запеканки и тирамису.

Время подготовки:

1800 мин

Время приготовления:

30 мин

Общее время:

1830 мин

Количество порций:

3

Сложность:

Легко

Автор:

shel

Ингредиенты:

750 г сметаны жирностью 25–30%
750 г термостатной простокваши жирностью от 4%
8–15 г мелкой не йодированной соли
лимонный сок, по необходимости

Рецепт - Мягкий сливочный сыр:

Смешайте сметану с простоквашей и солью при помощи венчика, очень тщательно.
Установите большой дуршлаг в миску, застелите дуршлаг большим кухонным полотенцем (идеально подходит «вафельное») или сложенной в 7–8 слоев марлей.
Выложите смесь сметаны и простокваши в подготовленный дуршлаг, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 ч – пусть жидкость стекает под собственным весом.
Аккуратно слейте сыворотку, удалите пленку, накройте сырную массу свисающими слоями полотенца/марли и верните дуршлаг в миску. Установите сверху досочку или тарелку такого диаметра, чтобы она стояла прямо на поверхности сыра, полностью или почти полностью закрывая ее. Сверху установите груз весом примерно 4 кг и поставьте всю конструкцию в холодильник на 24–48 ч.

Дополнительные фотографии:

Мягкий сливочный сыр

Ингредиенты:

Рецепт - Мягкий сливочный сыр:

Похожие рецепты:

Комментарии