Ватрушки картофельные

Первым делом чистим картофель и ставим его варится. А пока картофель варится займемся другими делами. Чистим лук и мелко нарезаем. Соленый огурец можно порезать мелкой соломкой, а можно натереть на крупной терке. Затем берем сковороду и наливаем туда растительное масло, выкладываем лук и соленый огурец. Обжариваем 2-3 минуты. Далее берем фарш и добавляем к нему стакан воды. Фарш получится жидковат. Отправляем его к луку в сковороду. Перемешиваем. На среднем огне тушим без крышки фарш пока вода не выкипит и фарш не станет рассыпчатым. Сыр натираем на терке. К тому времени должна сварится картошка. Сливаем воду и мнем в пюре. Солим и добавляем сливочное масло, перемешиваем.  Пюре готово. Даем пюре немного остыть. А дальше берем пюре и делаем из него лепешку. В середине делаем углубление. В него кладем фарш и посыпаем сыром. Лепешки сразу делаем на противне, смазанный маслом. Ставим противень с ватрушками в духовку на 10-15 минут при температуре 190 градусов. Ватрушки картофельные готовы. Приятного аппетита!