Лагман из баранины в казане

Name: Лагман из баранины в казане
Prep time: 100 min
Cook time: 15 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Cuisine: Казахская
Ingredients: сладкий перец – 2 шт.; крупные помидоры – 2 шт.; крупная луковица – 1 шт.; зеленая редька среднего размера – 1 шт.; мякоть бараньей ноги – 500 г; растительное масло – 3–4 ст. л.; мясной бульон – 1 л; чеснок – 1 головка; петрушка – 3–4 веточки; соль; молотый черный перец – по вкусу; мука – 300 г + еще немного для раскатывания теста; яйцо С0 – 1 шт.; питьевая вода – 150 мл; соль – на кончике ножа

Категория рецепта:

Лагман

Национальная кухня:

Казахская

Приготовить лагман из баранины в казане — значит, отдать дань богатейшей кулинарной традиции стран Востока, ведь точно определить родину этого блюда не представляется возможным. Мы можем довольствоваться лишь легендой, что однажды некие путешественники решили сделать привал и вскладчину сварить суп. У одного нашлось немного муки и мяса, у другого — овощи, у третьего — вместительный казан. Странники объединили все это и получили то, что сегодня мы называем лагманом. Густой суп ли это или все-таки горячее? Каждый склонен трактовать это по-своему. В любом случае лагман из баранины — блюдо поистине знаковое, поэтому проверить в деле наш рецепт точно стоит.

Время подготовки:

15 мин

Время приготовления:

100 мин

Общее время:

115 мин

Количество порций:

4

Сложность:

Сложно

Автор:

Ioulia88

Ингредиенты:

сладкий перец – 2 шт.
крупные помидоры – 2 шт.
крупная луковица – 1 шт.
зеленая редька среднего размера – 1 шт.
мякоть бараньей ноги – 500 г
растительное масло – 3–4 ст. л.
мясной бульон – 1 л
чеснок – 1 головка
петрушка – 3–4 веточки
соль, молотый черный перец – по вкусу
мука – 300 г + еще немного для раскатывания теста
яйцо С0 – 1 шт.
питьевая вода – 150 мл
соль – на кончике ножа

Рецепт - Лагман из баранины в казане:

Сначала приготовьте лапшу для лагмана. Для этого просейте через мелкое сито муку на рабочий стол горкой. Сверху сделайте углубление-«колодец». Вбейте туда яйцо и аккуратно влейте холодную воду. Добавьте соль.
Подсыпая муку с краев, замесите крутое лапшовое тесто. Сформуйте его в шар, накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Тесто лапши для лагмана выложите на рабочий стол, слегка подпыленный мукой. Раскатайте в пласт толщиной 5 мм и нарежьте полосками. Сверните спиральками, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
Возьмите подготовленные жгутики за свободные концы и растягивайте руками, периодически ударяя серединками об стол. В результате должна получиться тонкая длинная лапша толщиной примерно 2 мм.
Для основы лагмана все овощи (кроме чеснока) нарежьте кубиками среднего размера. Примерно такими же кусками нарежьте мякоть баранины. В казане нагрейте растительное масло и обжарьте мясо до румяной корочки (5–7 минут).
Добавьте овощи и жарьте еще 5–7 минут. Влейте в казан теплый мясной бульон и доведите до кипения. Огонь уменьшите до среднего. Готовьте основу лагмана 20–25 минут.
Лапшу отварите в большом количестве подсоленной воды (3–4 минуты). Рассчитайте так, чтобы она была готова одновременно с основой лагмана. Чеснок очистите и порубите вместе с петрушкой.
Готовую лапшу откиньте на дуршлаг. В миски или глубокие тарелки выложите лапшу, затем влейте бульон с мясом и овощами. Приправьте солью и перцем, посыпьте чесноком с петрушкой. Подавайте горячим.

Лагман из баранины в казане

Ингредиенты:

Рецепт - Лагман из баранины в казане:

Похожие рецепты:

Комментарии