Жареный лагман

Name: Жареный лагман
Prep time: 60 min
Cook time: 5 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Казахская
Ingredients: мякоть баранины – 250 г; кукурузный крахмал – 1 ч. л.; соевый соус – 8 ст. л.; питьевая вода – 2 ст. л.; растительное масло – 100 мл; лапша для лагмана – 200 г; зеленый лук или джусай – 80 г; зеленый сладкий перец – 1 крупный стручок; красный перец чили – 2 шт.; корень имбиря – 20 г; репчатый лук – 80 г; чеснок – 5 зубчиков; кунжут – по вкусу

Категория рецепта:

Лагман

Национальная кухня:

Казахская

Если вы никогда не пробовали жареный лагман, то уж слышали о нем наверняка. Чаще всего в наших ресторанах его готовят, как густой суп с лапшой и овощами (это узбекская версия). Но практически всегда найдется рядом «знаток», который скажет, что лагман готовят без бульона и едят в качестве горячего блюда. Разумеется, тут же разгораются споры, каждый отстаивает свою точку зрения… Однако жареный лагман, без бульона, действительно имеет право на существование. Именно так его подают в Кыргызстане и Казахстане, где считают такой рецепт блюда уйгурским. Стоит заметить, жареный лагман действительно очень хорош, в чем мы предлагаем вам убедиться прямо сейчас.

Время подготовки:

5 мин

Время приготовления:

60 мин

Общее время:

65 мин

Количество порций:

4

Сложность:

Средне

Автор:

Nadya

Ингредиенты:

мякоть баранины – 250 г
кукурузный крахмал – 1 ч. л.
соевый соус – 8 ст. л.
питьевая вода – 2 ст. л.
растительное масло – 100 мл
лапша для лагмана – 200 г
зеленый лук или джусай – 80 г
зеленый сладкий перец – 1 крупный стручок
красный перец чили – 2 шт.
корень имбиря – 20 г
репчатый лук – 80 г
чеснок – 5 зубчиков
кунжут – по вкусу

Рецепт - Жареный лагман:

Подготовьте ингредиенты для лагмана. Мякоть баранины вымойте, обсушите и нарежьте полосками. Сложите в миску. Посыпьте кукурузным крахмалом, полейте 2 ст. л. соевого соуса. Добавьте воду и 2 ст. л. растительного масла. Перемешайте и оставьте на 20 минут.
Пока маринуется мясо, подготовьте остальные ингредиенты. Сварите лапшу для лагмана по инструкции на упаковке. Пока готовится этот ингредиент лагмана, вымойте зеленый лук (джусай), а также все овощи, кроме репчатого лука и чеснока.
Зеленый лук или джусай крупно нарежьте. Сладкий перец нарежьте соломкой. Перец чили порубите (если хотите сделать лагман острее, не удаляйте семена). Корень имбиря мелко нарежьте.
Репчатый лук и чеснок очистите, порубите. В большой сковороде с толстым дном и высокими стенками нагрейте половину масла. Обжарьте на нем баранину со всех сторон и выложите. На этом же масле в той же сковороду подрумяньте лук с имбирем и чесноком (5 минут на среднем огне).
Добавьте весь перец. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут. Верните в сковороду мясо. Влейте оставшийся в миске маринад. Добавьте 3 ст. л. соевого соуса. Тушите на слабом огне 7 минут.
Сваренную лапшу для лагмана откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Переложите в миску. Дайте немного остыть. Влейте оставшееся масло и соевый соус. Перемешайте.
Переложите лапшу в сковороду к мясу с овощами. Добавьте зеленый лук (джусай). Перемешайте и жарьте на среднем огне все вместе еще 3 минуты. Разложите лагман по тарелкам, посыпьте кунжутом и подайте на стол.

Дополнительные фотографии:

Жареный лагман

Ингредиенты:

Рецепт - Жареный лагман:

Похожие рецепты:

Комментарии