Щавелевый суп

Name: Щавелевый суп
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Белорусская
Ingredients: 500 г свежего щавеля; 4 средние картофелины; 2–3 веточки свежего кервеля или петрушки; 2 желтка; 1; 5 ст. л. сливочного масла; 3 ст. л. крем-фреш; щепотка свеженатертого мускатного ореха; соль; свежемолотый черный перец

Категория рецепта:

Овощные супы

Национальная кухня:

Белорусская

Конечно, дорогие друзья, вы хором будете заверять нас, что щавелевый суп – коронное русское блюдо. Нельзя с вами не согласиться. Ведь эти незатейливые зеленые листочки – один из немногих родных источников витамина С. И если вы твердо решили нафаршировать свое семейство сезонным витаминным щавелем, а от зеленого супа с яичком всех уже с души воротит, попробуйте французский вариант soupe à l'oseille.

Время подготовки:

15 мин

Время приготовления:

30 мин

Общее время:

45 мин

Количество порций:

6

Сложность:

Легко

Автор:

Lidochkaa

Ингредиенты:

500 г свежего щавеля
4 средние картофелины
2–3 веточки свежего кервеля или петрушки
2 желтка
1,5 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. крем-фреш
щепотка свеженатертого мускатного ореха
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт - Щавелевый суп:

Переберите щавель, удалите стебли, тщательно промойте листья и обсушите (удобнее всего делать это в «карусели» – сушке для салатных листьев и зелени).
Обжарьте щавель на среднем огне в сковороде с растопленным сливочныммаслом, солью, перцем и мускатным орехом, 4–5 мин. Снимите с огня.
Очистите картофель и нарежьте кубиками. В кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды, посолите и поперчите. Положите картофель, варите 25 мин.
Добавьте щавель и варите еще 3 мин. Снимите суп с огня.
Взбейте вилкой желтки с крем-фреш и аккуратно, помешивая, введите в суп. Взбейте суп блендером до однородности.
Этот суп подается всегда теплым. Кервель или петрушку измельчите и посыпьте суп перед подачей.

Щавелевый суп

Ингредиенты:

Рецепт - Щавелевый суп:

Похожие рецепты:

Комментарии