Суп из фенхеля со сливочной крапивой

Name: Суп из фенхеля со сливочной крапивой
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Белорусская
Ingredients: 2–3 большие горсти молодых листьев крапивы; 1 крупная белая луковица; 1 ст. л. топленого масла; 1 крупная головка фенхеля; 1 крупная картофелина; 1 л овощного бульона или воды; 200 мл жирных сливок; соль; свежемолотый черный перец

Категория рецепта:

Овощные супы

Национальная кухня:

Белорусская

Когда на огороде и вокруг него появляется первая зелень, в том числе и дикая, этим немедленно нужно воспользоваться! Если она произрастает вдали от автомобильных магистралей и заводов, то в каждом листочке содержится масса полезных веществ. Однако нужно иметь в виду вот что: растущая в городе зелень немедленно впитывает в себя из нашей прекрасной экологической обстановки все самое плохое – и становится практически ядовитой. Так что никогда не покупайте дикую зелень с рук, мало ли где ее собирали...

Время подготовки:

15 мин

Время приготовления:

35 мин

Общее время:

50 мин

Количество порций:

4

Сложность:

Легко

Автор:

Tatiana

Ингредиенты:

2–3 большие горсти молодых листьев крапивы
1 крупная белая луковица
1 ст. л. топленого масла
1 крупная головка фенхеля
1 крупная картофелина
1 л овощного бульона или воды
200 мл жирных сливок
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт - Суп из фенхеля со сливочной крапивой:

Крапиву (кроме 4 красивых листьев) залейте большим количеством кипятка на 1 мин., откиньте на дуршлаг, обсушите. Лук мелко нарежьте, обжарьте в топленом масле на среднем огне до мягкости, 7–10 мин.
Фенхель и картофель очень мелко нарежьте, положите в кастрюлю, залейте кипящим бульоном или водой, варите до мягкости овощей, 15 мин. Через 10 мин. после начала варки добавьте обжаренный лук.
Перелейте суп в блендер, приправьте солью и перцем по вкусу, взбейте в пюре, верните в кастрюлю. Влейте в чистый блендер сливки, положите крапиву, взбейте до однородности, перелейте в маленький сотейник, прогрейте почти до кипения, но не кипятите!
Одновременно прогрейте суп. Разлейте суп по тарелкам, в центр аккуратно влейте крапивные сливки, приправьте перцем, украсьте листиком крапивы и немедленно подавайте.

Суп из фенхеля со сливочной крапивой

Ингредиенты:

Рецепт - Суп из фенхеля со сливочной крапивой:

Похожие рецепты:

Комментарии