Суп-пюре из петрушки
Категория рецепта:
Национальная кухня:
Ингредиенты:
- соль, белый молотый перец,
- 5 стеблей черешкового сельдерея,
- 2 лука-порея,
- сметана
- 1 фенхель,
- 200 г шпината,
- 300 г молодой картошки,
- 6–8 ст. л. олвкового и 50 г сливочного масла,
- 2 больших пучка петрушки,
- 200г грибов (вешенки, шампиньоны, лисички),
Рецепт - Суп-пюре из петрушки:
- Все овощи нарезать небольшими кусочками. В кастрюле растопить сливочное масло, влить оливковое, добавить нарезанные овощи и протушить на медленном огне около 10 мин .Затем отрезать стебли петрушки и добавить их к протушившимся овощам. Влить в кастрюлю 1,5–2 л кипятка и варить овощи, посолив, еще 25 мин. Добавить листья петрушки и шпинат и проварить их 3–5 мин.Смолоть овощи в блендере, протереть через сито, вновь опустить в бульон. Грибы нарезать дольками и обжарить на растительном масле, посолить, поперчить. Перед подачей суп прогреть, украсить грибами, добавить 1 ч. л. сметаны.
Комментарии