Кольраби в кукурузной корочке

Name: Кольраби в кукурузной корочке
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Азербайджанская
Ingredients: 2 средних кочанчика кольраби; оливковое масло «экстра вирджин»; мелкая кукурузная мука (быстрорастворимая для поленты) для панировки; сладкая молотая паприка; соль

Категория рецепта:

Гарниры

Национальная кухня:

Азербайджанская

Кольраби отлично подходит для фритюра, ведь она не разваливается во время тепловой обработки. Её можно сначала опустить в кляр, а потом во фритюр или использовать панировочные сухари. Для этого блюда мы предлагаем использовать мелкую кукурузную муку. Она даст узнаваемый вкус панировке и яркий цвет всему блюду.

Время подготовки:

15 мин

Время приготовления:

20 мин

Общее время:

35 мин

Количество порций:

4

Сложность:

Легко

Автор:

lidochka7

Ингредиенты:

2 средних кочанчика кольраби
оливковое масло «экстра вирджин»
мелкая кукурузная мука (быстрорастворимая для поленты) для панировки
сладкая молотая паприка
соль

Рецепт - Кольраби в кукурузной корочке:

Кольраби очистите ножом для чистки овощей, срежьте особо жесткие и грубые участки. Нарежьте мякоть кружочками толщиной 7–9 мм.
В широкой кастрюле или в сотейнике вскипятите воду, слегка посолите и бланшируйте кольраби порциями по 3–4 мин. Готовые ломтики должны остаться хрустящими. Выложите на бумажные полотенца и немного остудите. Затем обваляйте каждый ломтик в кукурузной крупе, смешанной с солью и паприкой.
Разогрейте в широкой сковороде немного масла и обжаривайте кольраби порциями до образования золотистой корочки, по 2–3 мин. с каждой стороны. По необходимости подливайте масло. Перекладывайте готовые ломтики на смятые бумажные полотенца. Подавайте горячими.

Дополнительные фотографии:

Кольраби в кукурузной корочке

Ингредиенты:

Рецепт - Кольраби в кукурузной корочке:

Похожие рецепты:

Комментарии