Шоколадно-мятное мороженое
Категория рецепта:
Национальная кухня:
Ингредиенты:
- какао-порошок горький – 2-3 ст. л. (факультативно)
- яйцо (желток) – 4 шт.
- шоколад горький мятный без добавок – 200 г
- сливки жирностью 33 % – 500 мл
- сахар коричневый – 100 г
Рецепт - Шоколадно-мятное мороженое:
- Соединить в кастрюле сливки, поломанный шоколад и какао (можно опустить), растопить на небольшом огне, не доводя до кипения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью блендера, 2-3 минуты, пока масса не посветлеет. Добавить шоколадные сливки и еще немного взбить (только чтобы соединились компоненты).Вернуть массу в кастрюлю и поставить на водяную баню. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, около 10 минут (крем должен немного увариться, загустеть). Если начнет закипать, тут же снять с огня и влить пару ложек холодного молока/сливок, размешать. После чего вернуть на водяную баню. Снять с огня, поставить миску в холодную воду, продолжая помешивать крем, пока не остынет.Переложить массу в емкость, пригодную для заморозки и убрать в морозильную камеру примерно на 4 часа (мягкое мороженое будет готово чуть раньше). Пару раз можно перемешать массу, не давая образоваться крупным кристаллам. Но в целом благодаря плотной текстуре (из-за шоколада) десерт замораживается равномерно.
Комментарии