Пышное картофельное пюре

Name: Пышное картофельное пюре
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: картофель с высоким содержанием крахмала – 1 кг; сметана жирностью или сливки жирностью 20-25% – 250 г; тертая лимонная цедра – 1 ч. л.; сливочное масло – 40 г; морская соль; молотый белый перец – по вкусу

Категория рецепта:

Гарниры

Национальная кухня:

Русская

Приготовить действительно пышное картофельное пюре не так уж и сложно, если соблюдать некоторые правила. Во-первых, выбирайте корнеплоды с высоким содержанием крахмала. В противном случае пюре не будет иметь приятной бархатистой консистенции. Во-вторых, добавляйте сливочное (не растительное!) масло щедро, забыв на время о диетических принципах. На килограмм картошки вполне можно положить 70-100 граммов: пюре станет значительно вкуснее. И в-третьих, откажитесь от использования миксеров и кухонных комбайнов, если они не оборудованы специальной насадкой: обычное взбивание приведет к тому, что вы получите непонятную и неприятную клейкую массу. Поэтому лучше всего быстро протереть горячий сваренный картофель через сито и уже затем взбивать деревянной ложкой, постепенно добавляя масло и горячее молоко, до получения пышного пюре. Попробуйте!

Время подготовки:

20 мин

Время приготовления:

40 мин

Общее время:

60 мин

Количество порций:

4

Сложность:

Средне

Автор:

Nata

Ингредиенты:

картофель с высоким содержанием крахмала – 1 кг
сметана жирностью или сливки жирностью 20-25% – 250 г
тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
сливочное масло – 40 г
морская соль, молотый белый перец – по вкусу

Рецепт - Пышное картофельное пюре:

Для приготовления пышного пюре картофель тщательно вымойте щеткой, затем очистите. Крупные клубни разрежьте на половинки или четвертинки.
Подготовленный картофель сложите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла клубни. Поставьте на сильный огонь и быстро доведите до кипения.
В кастрюлю с картофелем добавьте около 1/2 ч. л. соли и перемешайте. Огонь уменьшите до слабого. Варите картофель, прикрыв крышкой, до готовности (примерно 20 минут).
Сметану или сливки для пюре подогрейте на минимальном огне, постоянно помешивая. Воду с картофеля слейте. Кастрюлю снова верните на плиту и подсушите картофель, периодически встряхивая емкость.
Картофель тщательно разомните. Взбейте массу большой деревянной ложкой, затем постепенно, небольшими порциями добавьте лимонную цедру и сливочное масло. Перемешайте.
В получившееся пюре постепенно добавьте сметану или сливки. Посолите и поперчите по вкусу. Взбивайте деревянной ложкой, чтобы картофельное пюре стало нежным и пышным.

Дополнительные фотографии:

Пышное картофельное пюре

Ингредиенты:

Рецепт - Пышное картофельное пюре:

Похожие рецепты:

Комментарии