Кабачковая икра с болгарским перцем
В моей семье очень любят кабачковую икру. Поэтому я в больших количествах делаю такую икру на зиму. Я уже вам рассказывала, как сделать классическую кабачковую икру, острую, а сегодня рассказу еще один рецепт ее консервации - кабачковая икра с болгарским перцем.
Рецепт - Кабачковая икра с болгарским перцем:
Сначала займемся кабачками. Их нужно почистить и порезать на маленькие кубики.
Перекладываем кабачки в кастрюлю, желательно с толстым дном, и ставим на плиту. Льем немного воды, чтобы кабачки не подгорели пока из них пойдет сок.
Морковку и репчатый лук чистим и нарезаем произвольно, но не крупно.
Кладем лук и морковь в сковороду и обжариваем в подсолнечном масле пару минут на среднем огне.
К кабачкам выкладываем обжаренные лук и морковь и все тщательно мешаем.
Теперь очередь помидор и болгарского перца. Помидоры режем на кусочки. У болгарского перца удаляем семена и нарезаем произвольно, но не крупно.
Помидоры и перец кладем в кастрюлю к овощам, перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой, пусть овощи тушатся 30 40 минут на медленном огне.
Через указанное время кладем в кастрюлю соль, сахар, черный перец и пропущенный через пресс чеснок.
Все тщательно перебиваем блендером. Затем накрываем крышкой, пусть икра еще потомится 10-15 минут. Затем раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем.
Икра со сладким перцем готова, удачных вам заготовок!
Похожие рецепты:
