Плотный крем из яичных белков

Name: Плотный крем из яичных белков
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Украинская
Ingredients: Яйцо 4 шт.; Сахар 200 г; Соль 1 щеп.; Вода 100 г; Лимонный сок 1 ст. л.

Категория рецепта:

Консервирование

Национальная кухня:

Украинская

Белковый крем особенно популярен у кондитеров всего мира. Редакция «Со Вкусом» предлагает ознакомиться с невероятно вкусным, сладким и, пожалуй, лучшим кремом для украшения тортов и пирожных. Вы, несомненно, удивитесь тому, как этот крем из яичных белков держит форму на различных кондитерских изделиях.

Время подготовки:

5 мин

Время приготовления:

15 мин

Общее время:

20 мин

Количество порций:

4

Сложность:

Сложно

Автор:

Nadya

Ингредиенты:

Яйцо 4 шт.
Сахар 200 г
Соль 1 щеп.
Вода 100 г
Лимонный сок 1 ст. л.

Рецепт - Плотный крем из яичных белков:

Подготовьте две миски и аккуратно отделите белки от желтков.
В эмалированной посуде смешайте сахар с водой. Поставьте на огонь, периодически помешивая.
Белки немного посолите: для лучшего вкуса и плотной консистенции крема.
Яичные белки взбивайте до получения белой пены со стойкими пиками.
Добавьте лимонный сок и перемешайте массу лопаткой.
Тем временем проверьте карамелизированую воду: налейте немного сиропа в миску с холодной водой. Если из сиропной капли получается сформировать шарик, значит, готово. Если нет, варите еще.
В белковую пену влейте тонкой струей сироп.
Взбивайте полученную смесь, пока та полностью не остынет.

Дополнительные фотографии:

Плотный крем из яичных белков

Ингредиенты:

Рецепт - Плотный крем из яичных белков:

Похожие рецепты:

Комментарии