Бастурма из свинины в домашних условиях

Name: Бастурма из свинины в домашних условиях
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Свинина 1; 5 кг; Соль 1 кг; Красный перец молотый 1 ч. л.; Черный перец (молотый) 1 ч. л.; Кориандр по вкусу; Чесночный порошок по вкусу

Категория рецепта:

Мясо

Национальная кухня:

Немецкая

Тяжело придумать более идеальную закуску к бокалу холодненького пенного, чем бастурма из свинины. Сыровяленое мясо и ароматные специи творят чудеса! Единственный минус такой закуски — слишком высокая цена. Но для настоящих любителей вкусного мясца это не может стать преградой.

Время подготовки:

10 мин

Время приготовления:

30 мин

Общее время:

40 мин

Количество порций:

5

Сложность:

Сложно

Автор:

Maria1971

Ингредиенты:

Свинина 1,5 кг
Соль 1 кг
Красный перец молотый 1 ч. л.
Черный перец (молотый) 1 ч. л.
Кориандр по вкусу
Чесночный порошок по вкусу

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях:

Берем форму. Засыпаем ее дно солью. Выкладываем свинину. Присыпаем ее солью.
Накрываем форму фольгой и убираем в холодное место на 3 суток. Каждые 12 часов проверяем мясо и сливаем выделившуюся жидкость. При потребности обсыпаем края еще солью.
Достаем мясо. Счищаем с него соль. Замачиваем свинину в холодной воде. Оставляем так на 4 часа, сменяя воду каждые 30 минут.
Смешиваем сушеный чеснок, черный и красный молотый перец с паприкой и молотым кориандром. Обсушиваем мясо бумажным полотенцем и натираем его смесью специй.
Обматываем свинину марлей. Завязываем ее бечевкой. Подвешиваем мясо сушиться на 3–4 недели.

Дополнительные фотографии:

Бастурма из свинины в домашних условиях

Ингредиенты:

Рецепт - Бастурма из свинины в домашних условиях:

Похожие рецепты:

Комментарии