Овощной суп с ребрышками по-испански

Name: Овощной суп с ребрышками по-испански
Prep time: 85 min
Cook time: 15 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Свиные ребра 600 г; Нут 100 г; Вода 1; 5 л; Лук 1 шт.; Лук–шалот 1 шт.; Чеснок 2 зуб.; Болгарский перец 1 шт.; Морковь 1 шт.; Перец чили 1 шт.; Сельдерей 1 шт.; Свекла 1 шт.; Картофель 2 шт.; Томатная паста 2 ст. л.; Сахар 2 г; Соль по вкусу; Розмарин по вкусу; Паприка по вкусу; Петрушка 0; 5 пуч.

Категория рецепта:

Мясо

Национальная кухня:

Грузинская

Об Испании у нас с мужем остались разные впечатления. Он, к примеру, в течение всей поездки не мог наесться. И хоть испанская кухня, как и украинская, довольно жирная, по приезде домой еще неделю требовал от меня борща, голубцов и рулетиков с черносливом. А вот мне испанские застолья очень понравились. Особенный восторг вызвал их овощной суп с ребрышками и бобами. Удалось выведать рецепт у Паулы из Севильи. Оказалось, ничего сложного в приготовлении нет.

Время подготовки:

15 мин

Время приготовления:

85 мин

Общее время:

100 мин

Количество порций:

8

Сложность:

Легко

Автор:

Marina-Sergeevna

Ингредиенты:

Свиные ребра 600 г
Нут 100 г
Вода 1,5 л
Лук 1 шт.
Лук–шалот 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Болгарский перец 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Сельдерей 1 шт.
Свекла 1 шт.
Картофель 2 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Сахар 2 г
Соль по вкусу
Розмарин по вкусу
Паприка по вкусу
Петрушка 0,5 пуч.

Рецепт - Овощной суп с ребрышками по-испански:

Нут (или фасоль) залейте водой и оставьте на несколько часов. Я, например, оставляю на ночь. Свиные ребрышки нарежьте порционно и обжарьте со всех сторон до легкой золотистости на смеси сливочного и растительного масел.
Рёбра в процессе ни солить, ни перчить не нужно, однако можете добавить в сковороду веточку розмарина для запаха. В глубокую кастрюлю пересыпьте нут, к нему переложите готовые ребра. Залейте всё водой. Варите на маленьком огне минут 40.
В это время мелко нарежьте репчатый лук, обжаривайте его на растительном масле около 3 минут. Далее добавьте измельченные сельдерей, перец чили, лук-шалот и морковь. Туда же добавьте нарезанную соломкой свеклу и болгарский перец.
Тушите продукты под крышкой около 10 минут. Затем добавьте томатную пасту и сахар. Приправы по вкусу. Всыпьте в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте всё и тушите еще 2 минуты.
Теперь добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками картошку и овощную зажарку. Готовьте суп еще 20 минут. Картошка должна размягчиться.

Дополнительные фотографии:

Овощной суп с ребрышками по-испански

Ингредиенты:

Рецепт - Овощной суп с ребрышками по-испански:

Похожие рецепты:

Комментарии