Суп из щавеля

Name: Суп из щавеля
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Бразильская
Ingredients: стебли зеленого лука – 4 шт.; сливочное масло – 70 г; щавель – 200-250 г; куриный или овощной бульон – 1; 2 л; мука – 60-70 г; желтки – 2 шт.; сливки жирностью 33% – 100 мл; соль; молотый черный перец – по вкусу

Категория рецепта:

Крем-суп

Национальная кухня:

Бразильская

Суп из щавеля просто необходимо готовить весной, когда он начинает появляться на прилавках рынка: в это время года его листочки самые нежные. Если же вы — счастливый обладатель дачного участка, еще лучше, ведь зелень, выращенная своими руками, и полезнее, и вкуснее! По сути же своей этот суп довольно простой, однако имеет определенную «изюминку»: он заправляется желтково-сливочной смесью, что делает вкус блюда особенно изысканным. Попробовать точно стоит! Тем более что такой суп из щавеля еще и более сытный, чем постные варианты, а значит, его смело можно предложить на обед всей семье и быть уверенным, что все останутся довольными.

Время подготовки:

5 мин

Время приготовления:

30 мин

Общее время:

35 мин

Количество порций:

4

Сложность:

Легко

Автор:

Elena-Sergeevna

Ингредиенты:

стебли зеленого лука – 4 шт.
сливочное масло – 70 г
щавель – 200-250 г
куриный или овощной бульон – 1,2 л
мука – 60-70 г
желтки – 2 шт.
сливки жирностью 33% – 100 мл
соль, молотый черный перец – по вкусу

Рецепт - Суп из щавеля:

Подготовьте зеленый лук для супа. Промойте его проточной водой, затем нарежьте маленькими колечками. В сковороде распустите 50 г сливочного масла. Положите лук и подрумяньте в течение 7 минут на минимальном огне.
Щавель переберите, тщательно промойте проточной водой и нарежьте, удаляя грубые стебли. В кастрюлю налейте овощной или куриный бульон (100 мл оставьте) и доведите до кипения на сильном огне.
Добавьте в кастрюлю с бульоном щавель. Варите под крышкой 5 минут. Муку насыпьте в мисочку и, помешивая, разведите оставшимся холодным бульоном. Влейте в кастрюлю со щавелем и перемешайте. Варите 3 минуты на слабом огне.
Снимите кастрюлю с супом с огня. Добавьте жареный зеленый лук. Измельчите погружным блендером. Посолите и поперчите. Снова поставьте на плиту и доведите до кипения на слабом огне.
Желтки взбейте со сливками венчиком до получения массы однородной консистенции. Добавьте в смесь пару столовых ложек горячего супа, продолжая взбивать. Повторите этот этап еще два раза.
Вылейте получившуюся смесь тонкой струйкой в кастрюлю, не прекращая взбивать суп.
Добавьте в суп из щавеля оставшееся сливочное масло. Перемешайте и поставьте на минимальный огонь. Варите, помешивая, 5 минут, не доводя суп до кипения. Разлейте по тарелкам и сразу подайте на стол.

Дополнительные фотографии:

Суп из щавеля

Ингредиенты:

Рецепт - Суп из щавеля:

Похожие рецепты:

Комментарии