Куриный суп с лапшой и луком шалот

1. В небольшой сковороде на среднем огне обжарьте лук-шалот в масле, пока он не станет коричневым и ароматным. Снимите с огня и отложите.
2. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Отварите лапшу в кипящей воде, пока она не станет мягкой, от 8 до 10 минут; слить и промыть под холодной водой. Отложите.
3. Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения, приготовьте миску с ледяной водой. Бланшируйте ростки фасоли, опустив их на 1 минуту в кипящую воду, а затем в холодную воду. Слейте воду и отложите.
4. В большой кастрюле на среднем огне доведите куриный бульон до кипения.
5. Равномерно распределите лапшу по 6 мискам. Сверху выложите ростки фасоли и нарезанную курицу. Разлейте подогретый бульон по тарелкам. Сбрызните смесью лука-шалота и украсьте зеленым луком. Приправить солью и перцем. Подавать сразу.