Суп-пюре с грибами и курицей

Name: Суп-пюре с грибами и курицей
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Украинская
Ingredients: тушка курицы (около 1 кг) – 1 шт.; питьевая вода – 3 л; репчатый лук – 2 шт.; морковь – 1 шт.; сушеные белые грибы – 50 г; сливочное масло – 50 г; мука – 2 ст. л.; желтки крупных яиц – 2 шт.; сливки жирностью 20% – 150 мл; молотый черный перец – по вкусу; соль – по вкусу

Категория рецепта:

Куриный суп с лапшой

Национальная кухня:

Украинская

Суп-пюре с грибами и курицей — блюдо, которое просто не может не понравиться. Его готовили, готовят и будут готовить дома и в ресторанах. Феномен популярности супа очень прост: его главные продукты, курица и белые грибы, идеально сочетаются друг с другом и по вкусу, и по аромату. Приятно и то, что блюдо готовится довольно просто. А если летом или осенью вам удалось набрать корзинку белых и засушить их, то суп-пюре с грибами и курицей по нашему рецепту можно смело назвать весьма бюджетным блюдом!

Время подготовки:

20 мин

Время приготовления:

60 мин

Общее время:

80 мин

Количество порций:

4

Сложность:

Легко

Автор:

loveKuhnu

Ингредиенты:

тушка курицы (около 1 кг) – 1 шт.
питьевая вода – 3 л
репчатый лук – 2 шт.
морковь – 1 шт.
сушеные белые грибы – 50 г
сливочное масло – 50 г
мука – 2 ст. л.
желтки крупных яиц – 2 шт.
сливки жирностью 20% – 150 мл
молотый черный перец – по вкусу
соль – по вкусу

Рецепт - Суп-пюре с грибами и курицей:

Приготовьте бульон для супа-пюре. Курицу вымойте и положите в большую кастрюлю. Залейте 2,5 л холодной питьевой воды и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену шумовкой.
Одну луковицу и морковь очистите, разрежьте на половинки и слегка подпеките на сухой сковороде, уложив овощи срезом вниз. Переложите в кастрюлю с курицей и варите 1 час на слабом огне. Затем бульон процедите. Куриную мякоть отделите от кости и кожи.
Параллельно сварите грибной бульон. Для этого грибы замочите на 20 минут, затем откиньте их на дуршлаг и промойте. Опустите в 500 мл кипящей воды и варите 20 минут. Бульон для супа процедите, грибы нарежьте соломкой.
Оставшуюся луковицу очистите, порубите и подрумяньте на сливочном масле. Посыпьте мукой и, помешивая, обжарьте все вместе. Влейте 2 половника куриного бульона и варите до загустения. Протрите соус через частое сито.
Соедините оба вида бульона и получившийся соус. Добавьте желтки и сливки. Доведите до кипения, посолите и поперчите. Разлейте по тарелкам и подайте на стол с грибами и куриной мякотью.

Суп-пюре с грибами и курицей

Ингредиенты:

Рецепт - Суп-пюре с грибами и курицей:

Похожие рецепты:

Комментарии