Яблочный зефир
По-настоящему вкусный яблочный зефир приготовленный собственноручно, обязательно понравиться всей семье или гостям.
Рецепт - Яблочный зефир:
Берём сладкие яблоки, делим на половинки и вынимаем сердцевину. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наши яблоки запекаться около 30 минут.
Достаем мякоть из яблок и протираем через сито, для зефира понадобится не меньше 200 грамм. Полученную массу выливаем в кастрюлю, добавляем сахар и ваниль, затем отправляем на огонь, пока не растворится сахар. Дальше нужно все остудить.
Агар-агар заливаем водой и даём настояться около 50 минут. Тем временем можно вернуться к остывшему пюре из яблок, взбиваем его до лёгкого просветления. Выкладываем пол белка и взбиваем около 6 минут, после чего добавляем остатки белка и продолжаем взбивать, пока полученная масса не станет белой и пышной.
Подготовим сироп, для этого подогреваем агар-агар на слабом огне, высыпаем сахар и кипятим 5 минут. Осторожно - сироп будет довольно сильно пениться, увариваем сироп на среднем огне до 110 градусов, но если нет термометра то сироп должен стекать тонкой струйкой с лопатки, значит он готов.
Самое время добавить его в яблочное пюре, вливать надо по чуть-чуть и не останавливаясь взбивать. Все хорошо перемешиваем и взбиваем, пока она превратиться в тягучую и плотную массу, обычно это занимает около 5 минут.
Выкладываем наши зефирки на бумагу из пергамента и даём постоять около суток. По желанию можно посыпать их сахарной пудрой. На этом все, спустя сутки они застынут и можно будет соединить две половинки. Теперь яблочный зефир можно подавать на стол.
Похожие рецепты:
