Японские пельмени с креветками
Категория рецепта:
Национальная кухня:
Ингредиенты:
- 4 ст. л. рисового уксуса
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1/2 ч. л. темного кунжутного масла
- 1 ч. л. семян кунжута
- 2 пера зеленого лука
- 200 г муки
- 100 мл кипящей воды
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 щепотка соли
- Для начинки:
- 700 г креветок
- 2 см корня имбиря
- 3 листа пекинской капусты
- 3 пера зеленого лука
- 1 ст. л. саке
- 1 ст. л. мирина
- 1
- 5 ч. л. кунжутного масла
- соль
Рецепт - Японские пельмени с креветками:
- 1) Просейте муку с солью в большую миску.
- Добавьте кипящую воду и перемешайте палочками, чтобы получилась крошка.
- Влейте растительное масло и продолжайте смешивать, пока масло полностью не впитается в тесто.2) Затем соберите тесто руками в шар, заверните в пленку и оставьте на 30 мин.
- Промесите тесто в течение нескольких минут на слегка подпыленной мукой столешнице.
- Когда тесто станет гладким, снова заверните его в пленку и оставьте на 30 мин.3) Разделите тесто на две части.
- Каждую раскатайте до толщины 2 мм.
- Вырежьте из теста круги диаметром 11 см.4) Очистите креветки и мелко нарежьте.
- Натрите имбирь на мелкой терке.
- Тонко нарежьте пекинскую капусту и зеленый лук.
- Положите в миску все ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте – получится слегка липкая начинка.5) Подготовьте мисочку с холодной водой и поднос, присыпьте его мукой.
- Возьмите в руку кружок теста и положите в центр 1 ч. л. начинки.
- Смочите палец холодной водой и проведите по краю теста.
- Сложите тесто пополам.
- На одной половине теста заложите 5 складочек, плотно прижимая их ко второй части края.
- В конце еще раз плотно прижмите края и переложите гёдза на поднос.6) Смажьте сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом при помощи кисточки и нагрейте на среднем огне.
- Разложите на сковороде гёдза и жарьте с одной стороны до золотистого цвета, 30–40 сек.
- Влейте в сковороду горячую воду, чтобы она доходила до середины гёдза.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 мин.
- Снимите крышку и дайте испариться остаткам воды, если они есть.7) Полейте гёдза 1 ст. л. кунжутного масла, подержите на огне еще 1 мин.
- Переложите гёдза на блюдо поджаренной стороной вверх.
- Для соуса смешайте уксус, соевый соус и кунжутное масло.
- Добавьте кунжут и мелко нарезанный зеленый лук.
Комментарии